14 August 2024
Tauchen Sie ein in die alpine Welt, wo Traditionen, Geselligkeit und Folklore den Rhythmus des sommerlichen Lebens auf der Alp bestimmen. Entdecken Sie die handwerkliche Käseproduktion und nehmen Sie an den alpinen Feierlichkeiten teil, deren Höhepunkt der Alpabzug ist: ein geselliges Fest, welches das Ende der Saison feiert und bei dem die Kühe und der Käse im Mittelpunkt stehen.
Wer den ganzen Sommer über auf der Alp arbeitet, muss ein Frühaufsteher sein und mit viel Herzblut diese strenge Arbeit ausführen! "Jeden Morgen ab 3.50 Uhr holen wir die hellen Kühe, melken sie und nehmen die Ziger aus der Form. Ab 6 Uhr beginnt dann die Käseproduktion mit der Milch des Tages", erklärt Stéphane.
Für den reibungslosen Ablauf eines Tages auf der Alp sind mehrere Mitarbeiter erforderlich. Einer von ihnen hütet den ganzen Tag die Eringerkühe, die "man nie allein lässt; man muss die Kämpfe überwachen, um ständig die Rangliste zu erstellen". Ein anderer säubert die Ställe, wendet und verfeinert den Käse, während ein weiterer sich um die Herstellung des Tageskäses kümmert. Laut Stéphane ist "die Alp das schönste Leben der Welt", eine echte Teamarbeit, bei der die Traditionen im Mittelpunkt stehen.
Jeden Tag im Sommer werden auf der Alpe die Kühe gemolken und Käse hergestellt. Denn "um AOP-Käse herzustellen, muss man jeden Tag produzieren", erklärt uns Stéphane.
Auf der Corbyre-Alpe stellt Stéphane natürlich selbst Raclettekäse her - eine Institution im Wallis. Und wenn es die Milchproduktion zulässt, werden frische Tommes, Tommes nature oder aromatisierte (Kümmel, Pfeffer, Bärlauch...) und Ziger von Hand hergestellt. Am besten schauen Sie bei der Käseproduktion zu (jeden Sonntagmorgen im Sommer bis zum Alpabzug) oder probieren Sie den Käse dieses Wochenende beim Alpabzug in den Strassen von Crans-Montana.
Das Leben auf der Alpe wird von mehreren Festen bestimmt, von denen die wichtigsten der Alpaufzug und der Alpabzug sind. Traditionell stellt das Alpaufzugsfest den Beginn der Saison dar und versammelt alle Kühe der verschiedenen Herden in der Umgebung. Die Kühe kämpfen vor zahlreichen Zuschauern und beginnen so eine Rangliste, die sich den ganzen Sommer über verändert. Die Stimmung ist ausgelassen, das Alphorn ertönt und die Legende der gemütlichen Walliser Aperitifs bewahrheitet sich!
Während der gesamten Saison finden auf den Alpen Feste statt, insbesondere auf der Corbyre-Alp, wo die ganze Saison über Raclette- oder Folklorefeste veranstaltet werden.
Der Alpabzug ist ein echtes traditionelles Fest auf den Schweizer Alpen. Er ist das Ende der Ringkuhkämpfe und der Beginn des Verkaufs des im Sommer hergestellten Käses. Dieses gesellige und folkloristische Fest bringt Gross und Klein, Einheimische und Touristen zusammen, um einen Moment der Einfachheit und des Austausches zu teilen. Der Alpabzug ermöglicht es, die Königinnen, die für diesen Anlass mit Blumen geschmückt werden, der Öffentlichkeit zu präsentieren und die während des Sommers hergestellte Käseproduktion zu verkaufen, wobei Mensch und Tier wieder in den Mittelpunkt des Herstellungsprozesses gestellt werden.
Es ist auch eine Gelegenheit, diese Leidenschaft in geselliger Runde mit den Kuhbesitzern zu teilen, wie zum Beispiel mit Luca Aerni, Skirennfahrer und Botschafter von Crans-Montana.
Tatsächlich marschierte Luca 2021 zum ersten Mal an der Seite seiner Eringerkuh, die er 2017 von den Gemeinden von Crans-Montana als Anerkennung für seinen Weltmeistertitel in jenem Jahr geschenkt bekommen hatte. Sie wurde nach der Piste, auf der er den ersten Platz auf dem Siegertreppchen erreichte, Corviglia benannt und erinnert ihn jedes Mal an diesen denkwürdigen Moment, wenn er sie auf der Corbyre-Alpe, wo sie lebt, besucht. "Ich habe Kühe schon immer sehr gemocht, schon als Kind", gesteht Luca. "Als kleiner Junge, wenn wir mit meiner Familie nach Crans-Montana kamen, habe ich gerne mitgeholfen, die Herde zu versorgen, die es neben unserem Aufenthaltsort gab. Jetzt, wo ich Corviglia habe, gehe ich so oft wie möglich zu Stéphane auf die Corbyre-Alpe, um ihm zu helfen".
