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Artisanat: un passionné se lance dans la production de cidre

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Artisanat: un passionné se lance dans la production de cidre

Après 4 ans de recherches, Gauthier Rey allie sa passion à son métier en créant sa propre cidrerie professionnelle à Chermignon: Cidre Wildhorn . Les yeux pétillants lorsqu'il parle de son breuvage doré, le jeune homme de 27 ans, étudiant en économie d'entreprise à la HES-SO, a débuté sa cidrerie dans sa cave de Montana-Village.

 

Après avoir étudié nombreux ouvrages spécialisés, et épluché les différentes variétés du nectar, il s'est lancé dans cette entreprise, en dehors de ses heures de cours. Gauthier est sur le point de passer à l'étape supérieure, puisqu'il prévoit de créer une Sàrl intégralement dédiée à la production de cidre, à Chermignon, d'ici cet été, afin de vendre ses produits. Il vise même une production de 10'000 litres pour cet automne.

 

Soucieux d'utiliser un approvisionnement local, ce passionné sélectionne des fruits - pommes, poires, coings, tous issus de l'agriculture bio, en se fournissant chez deux agriculteurs répartis entre Sierre et Sion. Il évite également au maximum l'ajout de sulfites, et n'utilise que des levures dites "sauvages" pour les processus de fermentation spontanée. Il est ainsi en mesure de produire un cidre 100% local, naturel et respectueux de l'environnement.

 

Découvrez-ici son interview dans Le Nouvelliste

 

Découvrez-ici son interview sur Tout un canton

 

Découvrez-ici son interview sur Terre et Nature

 


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