Notre Région a du Talent: Boulangerie Taillens

Êtes-vous des enfants de la région ou l’avez-vous choisie par la suite?
Nicolas: Nous avons la chance d’avoir grandi ici. Ma soeur a rapidement rejoint l'entreprise familiale, alors que j'ai profité de partir de nombreuses années et de faire mes expériences, avant de revenir aux sources.

Quels sont vos centres d’intérêts? Sont-ils liés de près ou de loin à votre métier?

Sylvie: Ils sont liés à la région et à ses nombreuses possibilités, et à mes enfants. Que ce soit au niveau sport, que mes enfants pratiquent maintenant plus que moi-même, et au niveau des gens, le mélange des cultures et les langues que nous côtoyons au quotidien.

Vous travaillez pour les boulangeries Taillens. Qu’est-ce qui vous y a mené et qu’est-ce qui vous passionne dans ce que vous y faites?

Sylvie: Nous sommes tombés dedans quand nous étions petits puisque nous avons toujours donné un coup de main. Aussi, voir nos parents travailler passionnément toutes ces années, nous a donné envie de rejoindre l'entreprise familiale. De mon côté, j'aime particulièrement le contact avec notre clientèle, qui est de tout âge et de toute classe.
Nicolas: Parti à 15 ans pour faire mes propres expériences professionnelles et humaines, à 28 ans, je suis revenu à mes racines. C'est pas tous les jours facile, mais cette entreprise est vraiment passionnante de par ses activités variées: boulangerie, pâtisserie, confiserie, du magasin au tea room, en passant par la partie traiteur, sans parler du back office. Une chose est sûre, on ne s’y ennuie pas!

Quelle est la spécificité de votre entreprise et qu’est-ce qui la distingue des autres selon vous?

Sylvie & Nicolas: Nous sommes une entreprise familiale, qui a commencé avec nos grands-parents en 1943. Plusieurs membres de la famille l'ont rejointe au fil des années. L’entreprise s’est agrandie, diversifiée, et nous avons pu chacun y apporter notre touche. Nous comptons actuellement plus de 100 employés, et possédons 4 magasins à Crans-Montana et 1 à Lens.

Quelle est l’histoire derrière vos produits?

Sylvie: L’origine des ingrédients de notre fameuse Couronne Reine Berthe raconte l’histoire de la maison Taillens: sa forme est une couronne traditionnelle des Grisons et fait référence à Berthe, notre grand-mère. Le froment vaudois est en hommage à notre grand-père Oscar, et le seigle valaisan célèbre leur rencontre et leur amour qui s’est développé en Valais. Il est important pour nous de conserver les recettes ancestrales qui racontent l’histoire de notre maison.
Nicolas: L'aspect créatif est très important pour nous: chaque nouvelle création écrit une page supplémentaire à notre histoire, en y ajoutant sa touche personnelle. Il est important qu’ensemble, au travers des expériences de chacun, nous continuons à écrire l’histoire.

Au travers tout ce que vous faites, que cherchez-vous à apporter à vos clients?

Sylvie: A chaque bouchée, nous cherchons à apporter du bonheur, du plaisir et l’envie de revenir.
Nicolas: Et c'est pourquoi il est important pour nous de continuellement offrir des produits de qualité et de réussir à surprendre avec nos produits!

Comment vivez-vous cette période particulière liée à la crise Covid? Comment avez-vous dû vous adapter?

Sylvie: Lors de la première période, nous avons mis en place un service de livraison, très apprécié par les clients. Malgré les nouvelles difficultés de la situation, une bonne chose en est ressorti: le travail d’équipe et l’apprentissage à travailler différemment, qui nous a forcé à être encore mieux organisés. Quant aux clients, ils ont dû apprendre à attendre, chose parfois compliquée en haute saison.

Qu’est-ce qui vous motive à travailler à Crans-Montana et qu’est-ce qui fait sa force?

Sylvie: C’est le plus beau pays du monde! Grâce à l’offre variée, sa diversité et sa culture, Crans-Montana offre un cadre de travail exceptionnel.
Nicolas: Nous avons la chance d’habiter une station ouverte toute l'année, et qui plus est, dans un environnement vraiment plus sympa qu’en ville!

Quel est votre endroit préféré à Crans-Montana, votre secret spot?

Sylvie: Notre mayen familial à l’Aprily. C’est un endroit magique, qui surplombe la station avec une superbe vue, au calme, parfait pour se ressourcer avec les vaches autour.

Quel est votre meilleur souvenir lié à Crans-Montana, quelque chose de marquant sur votre relation avec cette région?

Sylvie: J’avais un mois de congé lors des Championnat du monde de 87. Je l’ai passé sur les pistes, dans une ambiance magique!
Nicolas: Pour moi, c’est l’Omega European Master, un événement fédérateur pour Crans-Montana, lors duquel l’ambiance est festive pendant 4 jours. C’est tellement beau à voir et à vivre!

Qu’est-ce que vous souhaiteriez voir se développer à Crans-Montana?

Sylvie & Nicolas: Des thermes, des projets qui permettent d’entretenir la vie à l’année et qui protègent de la saisonnalité, des offres qui permettent de réussir à faire venir les gens aussi bien en janvier/mars qu’en haute saison.

Pour plus d'informations sur la Boulangerie Taillens, visitez leur site internet boulangerietaillens.ch

Et retrouvez la liste des boulangeries & pâtisseries de la région de Crans-Montana.