La nostra regione ha talento: Panetteria Taillens

Siete nati nella regione o l'avete scelta più tardi?
Nicolas: Abbiamo la fortuna di essere cresciuti qui. Mia sorella è entrata presto nell'impresa di famiglia, mentre io sono stato via diversi anni per fare le mie esperienze, prima di tornare alle origini.

Quali sono i vostri interessi? Sono strettamente legati al lavoro o no?

Sylvie: Sono legati alla regione e alle innumerevoli possibilità che offre, e ai miei figli. Ci sono gli sport, che adesso i miei figli praticano più di quanto faccia io, e le persone, il mix di culture e tutte lingue con cui entriamo in contatto ogni giorno.

Lavorate per le panetterie Taillens. Cosa vi ha portato a farlo e cosa vi appassiona di quello che fate?

Sylvie: Ci siamo finiti dentro quando eravamo piccoli perché abbiamo sempre dato una mano. E vedere i nostri genitori che lavoravano con passione per tutti quegli anni ci ha fatto venir voglia di lavorare nell'azienda di famiglia. Per quanto mi riguarda, quello che più mi piace è il contatto con la clientela, di tutte le età e le classi sociali.
Nicolas: A 15 anni me ne sono andato per fare le mie esperienze professionali e umane, per poi ritornare alle mie radici a 28 anni. Non è sempre facile, ma questa azienda è davvero entusiasmante con la sua varietà di attività: panetteria, pasticceria, confetteria, dal negozio alla sala da tè, passando per il catering, per non parlare del back office. Una cosa è certa: non ci si annoia mai!

Qual è la specificità della vostra attività e cosa la distingue dalle altre, secondo voi?

Sylvie & Nicolas: La nostra è un'azienda familiare, avviata dai nostri nonni nel 1943. Nel corso degli anni, ci hanno lavorato diversi membri della famiglia. L'azienda si è ampliata, diversificata, e ognuno di noi ha potuto aggiungere il suo tocco. Attualmente abbiamo più di 100 dipendenti e siamo proprietari di 4 negozi a Crans-Montana e 1 a Lens.

Qual è la storia dietro ai vostri prodotti?

Sylvie: L’origine degli ingredienti della nostra famosa Couronne Reine Berthe racconta la storia della "maison" Taillens: la forma è quella di una corona tradizionale dei Grigioni e si richiama a Berthe, nostra nonna. Il frumento vodese è un omaggio a nostro nonno Oscar, e la segale vallesana celebra il loro incontro e l'amore che li univa, che è sbocciato in Vallese. Per noi è importante conservare le antiche ricette che raccontano la storia della nostra azienda.
Nicolas: L'aspetto creativo è molto importante per noi: ogni nuova creazione scrive una nuova pagina della nostra storia, aggiungendovi un tocco personale. È importante che insieme, attraverso le esperienze di ognuno, continuiamo a scrivere questa storia.

Cosa cercate di offrire ai vostri clienti, attraverso quello che fate?

Sylvie: A ogni boccone, cerchiamo di regalare felicità, piacere e voglia di tornare.
Nicolas: Per questo ci teniamo a offrire sempre prodotti di qualità e a sorprendere con i nostri prodotti!

Come avete vissuto questo periodo così particolare in relazione alla crisi da Covid? Come vi siete dovuti adattare?

Sylvie: Nel primo periodo, abbiamo attivato un servizio di consegna a domicilio, molto apprezzato dai clienti. Nonostante le difficoltà create dalla situazione, è emerso un aspetto positivo: abbiamo lavorato in squadra e imparato a lavorare in un modo diverso, cosa che ci ha costretti a essere ancora più organizzati. I clienti, dal canto loro, hanno dovuto imparare ad aspettare, il che, a volte, è complicato in alta stagione.

Cosa vi motiva a lavorare a Crans-Montana e qual è la forza della regione ai vostri occhi?

Sylvie: È il posto più bello del mondo! La varietà dell'offerta, la sua diversità e la sua cultura fanno sì che Crans-Montana offra un ambiente di lavoro straordinario.
Nicolas: Abbiamo la fortuna di abitare in una località aperta tutto l'anno e in un ambiente decisamente più piacevole che in città, e non è poco!

Qual è il vostro posto preferito a Crans-Montana, il vostro secret spot?

Sylvie: La baita di famiglia all’Aprily. È un luogo magico, che sovrasta il paese, con una vista stupenda, immerso nella quiete, perfetto per ricaricarsi con le mucche tutt'intorno.

Qual è il vostro più bel ricordo legato a Crans-Montana, qualcosa che vi abbia segnati positivamente del vostro rapporto con questa regione?

Sylvie: Durante i mondiali dell’87, avevo un mese di vacanza. L'ho trascorso sulle piste, in un'atmosfera magica!
Nicolas: Per me, è l’Omega European Master, un evento unificatore qui a Crans-Montana, durante il quale si respira un'aria di festa per 4 giorni. È così bello da vedere e da vivere!

Cosa vorreste vedere svilupparsi a Crans-Montana?

Sylvie & Nicolas: Delle terme, progetti che consentano di mantenerla viva tutto l'anno e mettano al riparo dalla stagionalità, offerte grazie a cui si riesca a far venire gente tanto in gennaio/marzo quanto in alta stagione.

Per maggiori informazioni sulla Panetteria Taillens, visitate il sito internet boulangerietaillens.ch

E scoprite l'elenco delle panetterie e pasticcerie della regione di Crans-Montana.