Unsere Region hat Talent: Bäckereien Taillens

Sind Sie Kinder der Region oder haben Sie sich erst später für sie entschieden?
Nicolas: Wir haben Glück, dass wir hier aufgewachsen sind. Meine Schwester stieg schnell in das Familienunternehmen ein, während ich die Gelegenheit nutzte, für einige Jahre wegzugehen und Erfahrungen zu sammeln, bevor ich wieder zu meinen Wurzeln zurückkehrte.

Welches sind Ihre Interessen? Sind sie stark oder eher weniger fest mit Ihrem Beruf verbunden?

Sylvie: Sie sind mit der Region und ihren vielen Möglichkeiten verbunden und mit meinen Kindern. Ob es der Sport ist, den meine Kinder inzwischen mehr betreiben als ich oder die Menschen, der Mix aus Kulturen und Sprachen, mit denen wir täglich in Kontakt kommen.

Sie arbeiten für die Taillens-Bäckereien. Was hat Sie dorthin geführt und was begeistert Sie da bei Ihrer Arbeit?

Sylvie: Wir wurden ins Geschäft hineingeboren, weil wir schon von klein auf immer mitgeholfen haben. Ausserdem hat uns das Vorbild unserer Eltern, welche all die Jahre leidenschaftlich gearbeitet haben, dazu bewogen, in das Familienunternehmen einzusteigen. Ich für meinen Teil mag besonders den Kontakt mit unseren Kunden, die aus allen Altersstufen und sozialen Schichten zu uns kommen.
Nicolas: Ich bin im Alter von 15 Jahren weggegangen, um meine eigenen beruflichen und menschlichen Erfahrungen zu sammeln. Im Alter von 28 bin ich zu meinen Wurzeln zurückgekehrt. Es ist nicht jeden Tag einfach, aber dieses Unternehmen ist wirklich faszinierend, weil es so vielseitig ist: Bäckerei, Konditorei, Konfiserie, vom Laden bis zum Tea-Room, einschliesslich der Catering-Bereich und ganz zu schweigen vom Back Office. Eines ist sicher: Es wird nie langweilig!

Was ist das Besondere an Ihrem Betrieb und was unterscheidet es Ihrer Meinung nach von den anderen?

Sylvie & Nicolas: Wir sind ein Familienunternehmen, das 1943 mit unseren Grosseltern begann. Mehrere Familienmitglieder haben sich im Laufe der Jahre angeschlossen. Das Unternehmen ist gewachsen und hat sich diversifiziert und jeder von uns konnte seine eigene Note mit einbringen. Wir zählen heute mehr als 100 Mitarbeiter und verfügen über vier Geschäfte in Crans-Montana und eines in Lens.

Welche Geschichte steckt hinter Ihren Produkten?

Sylvie: Die Herkunft der Zutaten unserer berühmten Reine Berthe-Krone erzählt die Geschichte des Hauses Taillens: Ihre Form ist eine traditionelle Bündner Krone und bezieht sich auf Berthe, unsere Grossmutter. Der Waadtländer Weizen ist eine Hommage an unseren Grossvater Oscar und der Walliser Roggen feiert ihre Begegnung und ihre Liebe, die sich im Wallis entwickelte. Es ist wichtig für uns, die Rezepte der Vorfahren zu bewahren, die die Geschichte unserer Unternehmung erzählen.
Nicolas: Der kreative Aspekt ist für uns sehr wichtig: Jede neue Kreation fügt unserer Geschichte eine weitere Seite hinzu und verleiht ihr eine persönliche Note. Es ist wichtig, dass wir gemeinsam durch die Erfahrungen jedes Einzelnen die Geschichte weiterschreiben.

Was versuchen Sie, bei dem was Sie tun, Ihren Kunden zu vermitteln?

Sylvie: Mit jedem Bissen versuchen wir, Glück, Vergnügen und den Wunsch zu vermitteln, wiederzukommen.
Nicolas: Und deshalb ist es uns wichtig, kontinuierlich Qualitätsprodukte anzubieten und es zu schaffen, die Kunden mit unseren Produkten zu überraschen!

Wie erleben Sie diese besondere Zeit im Zusammenhang mit der Covid-Krise? Wie mussten Sie sich anpassen?

Sylvie: In der ersten Zeit haben wir einen Lieferservice eingerichtet, der von den Kunden sehr geschätzt wurde. Trotz der neuen Schwierigkeiten der Situation entstand daraus eine gute Sache: Teamarbeit und das Lernen, anders zu arbeiten, was uns zwang, noch besser organisiert zu sein. Was die Kunden betrifft, so mussten sie lernen zu warten, was in der Hochsaison manchmal schwierig ist.

Was hat Sie motiviert, in Crans-Montana zu arbeiten und was ist seine Stärke?

Sylvie: Es ist das schönste Land der Welt! Dank seines breitgefächerten Angebots, seiner Vielfalt und seiner Kultur bietet Crans-Montana ein aussergewöhnliches Arbeitsumfeld.
Nicolas: Wir haben das Glück, in einer Destination zu leben, die ganzjährig geöffnet ist und noch dazu in einer viel schöneren Umgebung als in der Stadt!

Was ist Ihr Lieblingsort in Crans-Montana, Ihr secret spot?

Sylvie: Unser Familienmaiensäss in Aprily. Es ist ein magischer Ort, oberhalb des Ortes mit einer herrlichen Aussicht: ruhig und perfekt zum Entspannen mit den Kühen um sich herum.

Was ist Ihre schönste Erinnerung an Crans-Montana? Etwas für Sie Prägendes in Bezug auf diese Region?

Sylvie: Ich hatte während der Weltmeisterschaft 1987 einen Monat frei. Ich habe diese Zeit auf den Pisten verbracht inmitten einer magischen Atmosphäre!
Nicolas: Für mich ist es das Omega European Master, eine verbindende Veranstaltung für Crans-Montana, bei dem während vier Tagen eine festliche Stimmung herrscht. Es ist so schön, dies zu sehen und zu erleben!

Was hätten Sie gerne, das sich in Crans-Montana weiterentwickelt?

Sylvie & Nicolas: Thermalbäder, Projekte, die es uns ermöglichen, das Leben das ganze Jahr über aufrechtzuerhalten und uns vor der saisonalen Abhängigkeit schützen; Angebote, die sowohl im Januar/März wie auch in der Hochsaison Leute anziehen.

Und für weitere Informationen über die Bäckerei Taillens, besuchen Sie ihre Website boulangerietaillens.ch

Und hier finden Sie die Liste der Bäckereien und Patisserien der Region Crans-Montana.